喝過(guo)酒(jiu)的都知道(dao)糧(liang)食酒(jiu),那么怎樣分(fen)辨純(chun)糧(liang)食酒(jiu)?酒(jiu)在(zai)中(zhong)國已經(jing)有(you)幾千年的歷史了,發展(zhan)到現在(zai)種(zhong)類已經(jing)不(bu)計其數。有(you)各種(zhong)東西釀(niang)成的,但是(shi)(shi)在(zai)眾多(duo)酒(jiu)中(zhong)純(chun)糧(liang)酒(jiu)對人體健康最(zui)有(you)好處,在(zai)這(zhe)(zhe)個假(jia)貨充斥的社會下(xia)如何選這(zhe)(zhe)優質(zhi)的好酒(jiu)也是(shi)(shi)人們擔心的事。
隨著社會的(de)快速發(fa)展(zhan),人(ren)們的(de)生活由人(ren)工(gong)工(gong)作(zuo)逐漸轉變為機械工(gong)作(zuo),釀酒(jiu)工(gong)藝也同樣有人(ren)工(gong)工(gong)作(zuo)轉化(hua)為機械工(gong)作(zuo),工(gong)藝越(yue)來(lai)越(yue)先進,同時釀酒(jiu)的(de)造(zao)假(jia)的(de)手段(duan)也越(yue)來(lai)越(yue)高超,這(zhe)給我們分辨純(chun)糧食酒(jiu)和摻酒(jiu)精的(de)酒(jiu)的(de)難度加大。
白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)類別(bie)分類不(bu)少,單是(shi)(shi)香(xiang)型(xing)(xing)區(qu)分:醬香(xiang)型(xing)(xing)、濃香(xiang)型(xing)(xing)、清香(xiang)型(xing)(xing)、鳳香(xiang)型(xing)(xing)、:馥郁香(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)型(xing)(xing)、兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)等(deng)等(deng)。這些不(bu)同香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)論(lun)釀(niang)造方法還是(shi)(shi)產品(pin)原(yuan)料(liao)等(deng)等(deng)各個方面都是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)。它們其中的(de)(de)差別(bie)還是(shi)(shi)很大的(de)(de)。現在市面上的(de)(de)普(pu)通的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),大多(duo)是(shi)(shi)摻(chan)了酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),這種酒(jiu)(jiu)(jiu)與純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)相比不(bu)論(lun)是(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)健康性(xing)都是(shi)(shi)落下風的(de)(de)。
由于現糧(liang)(liang)食(shi)(shi)成本和人(ren)工(gong)成本不(bu)斷(duan)地增加還有各(ge)方面(mian)的(de)(de)(de)(de)管理費用人(ren)工(gong)費等(deng)等(deng),所(suo)一(yi)(yi)一(yi)(yi)瓶純糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)價格(ge)絕(jue)對(dui)不(bu)會低于三四十元,所(suo)以市(shi)面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)便宜(yi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)肯定都(dou)是(shi)摻了酒(jiu)精(jing)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu),這類太過便宜(yi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)我們最好是(shi)還是(shi)不(bu)要進行(xing)購買。現在(zai)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)方式有兩(liang)種,分別是(shi)固(gu)態發酵(jiao)和液(ye)態發酵(jiao)。所(suo)有的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)造,都(dou)是(shi)固(gu)態釀(niang)造釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)原料呈固(gu)態,釀(niang)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)原料有三種,分別是(shi):小麥(mai),高(gao)粱,谷殼(ke)。這三種糧(liang)(liang)食(shi)(shi)釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)酒(jiu),所(suo)帶來的(de)(de)(de)(de)口感也是(shi)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)。
因(yin)為(wei)酒(jiu)(jiu)精是液(ye)態(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de),所以(yi)摻(chan)了(le)酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu),被稱為(wei)固液(ye)法,而(er)純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)因(yin)為(wei)堅持用糧食(shi)釀(niang)造,所以(yi)方法是固態(tai)(tai)發(fa)酵(jiao)。因(yin)為(wei)固態(tai)(tai)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)本比(bi)較高,所以(yi)一些(xie)小作坊為(wei)了(le)更高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤,會選擇固液(ye)態(tai)(tai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)法。真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)倒(dao)出來(lai)聞它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道是有著糧食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清香的(de)(de)(de)(de)(de)(de),而(er)且口(kou)(kou)感要比(bi)其他食(shi)材釀(niang)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感好很多。而(er)摻(chan)了(le)酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu),是有一股嗆鼻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味,而(er)且酒(jiu)(jiu)精會對我們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大腦造成(cheng)傷害。香氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保存時間越(yue)長它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃度越(yue)高,這種酒(jiu)(jiu)也就(jiu)最好。
綜上(shang)所述(shu)的情況,我們可以清晰的感受到純(chun)糧(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)的好處,并且希望這些純(chun)糧(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)的特征,有助于你(ni)們辨(bian)別純(chun)糧(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)與(yu)摻了酒(jiu)精的酒(jiu)。