我們常(chang)喝的(de)(de)白(bai)(bai)酒除(chu)了(le)純糧固態發酵(jiao)外還(huan)有液態發酵(jiao),什么(me)是(shi)(shi)液態發酵(jiao)呢,就是(shi)(shi)通(tong)常(chang)所(suo)說(shuo)的(de)(de)酒精 溝兌。白(bai)(bai)酒的(de)(de)釀(niang)制分(fen)為這(zhe)兩(liang)種工藝,就是(shi)(shi)常(chang)說(shuo)的(de)(de)“傳統工藝和現代科技相(xiang)接合”。
一、純(chun)糧(liang)固態(tai)發酵酒(jiu)的概念(nian)
純糧(liang)固(gu)態(tai)發(fa)酵白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)是通過(guo)制曲(qu)、釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、陳釀(niang)、勾兌等(deng)幾個環節制成的(de)。由于純糧(liang)固(gu)態(tai)發(fa)酵工藝(yi)所(suo)(suo)遵循的(de)是自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)發(fa)酵、自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)培(pei)甜(tian)、自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)老(lao)熟的(de)釀(niang)造規律(lv),加之(zhi)曲(qu)藥、老(lao) 窖中(zhong)微生物(wu)的(de)作用,酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)中(zhong)除(chu)了(le)乙醇(chun)外,還蘊含了(le)豐(feng)富的(de)己酸(suan)乙酯等(deng)營(ying)養(yang)成分。酸(suan)是白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)重要 呈味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi),它與(yu)其(qi)他香(xiang)味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)共同構成白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)所(suo)(suo)特有的(de)芳香(xiang)。優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酸(suan)超過(guo)普通液態(tai)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)兩(liang)倍。 酯也是固(gu)態(tai)發(fa)酵白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酯類含量都比較高(gao),比液態(tai)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)出一(yi)倍以(yi)上,所(suo)(suo)以(yi) 優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)味(wei)濃(nong)郁。而液態(tai)發(fa)酵白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)只(zhi)能靠添(tian)加人工合成的(de)香(xiang)味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)來解決。當然(ran)(ran)(ran),固(gu)態(tai)發(fa) 酵酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)發(fa)酵周期長,生產(chan)成本相對要高(gao)。
所有純糧固態發酵白(bai)酒都需要有精心(xin)勾兌的(de)(de)(de)(de)工藝環(huan)節。每一種酒都有它(ta)(ta)自己的(de)(de)(de)(de)特點(dian),特別是各 種名酒,在(zai)色(se)、香、味、體方面都獨具(ju)一格(ge)。從作用和原(yuan)理(li)上講(jiang),白(bai)酒中(zhong)(zhong)占(zhan)主要成分的(de)(de)(de)(de)是醇類物 質(zhi),以及酸、酯、醛(quan)、酮(tong)、酚等微量(liang)(liang)成分。而正是它(ta)(ta)們之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)比例關系決(jue)定著(zhu)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)風格(ge)和質(zhi)量(liang)(liang)。 如(ru)果酒中(zhong)(zhong)微量(liang)(liang)成分失(shi)調,則(ze)明顯影(ying)響酒的(de)(de)(de)(de)特色(se)。但是在(zai)生產(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)(zhong),由于受多種因素的(de)(de)(de)(de)影(ying)響,即(ji) 使用同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao),同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)工藝,生產(chan)(chan)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品在(zai)質(zhi)量(liang)(liang)上的(de)(de)(de)(de)差異和波(bo)動還是很大的(de)(de)(de)(de)。怎么辦?必 須(xu)在(zai)出廠(chang)前,通過(guo)勾兌來(lai)平衡它(ta)(ta),以保證出廠(chang)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品具(ju)有一致性。
各(ge)種(zhong)名酒(jiu)因其(qi)風格特點不(bu)(bu) 同,勾兌方(fang)法也各(ge)有(you)一套。一般來(lai)說(shuo),要先確(que)定標(biao)準(zhun)酒(jiu)樣,根(gen)據名酒(jiu)的(de)獨(du)特風格定好(hao)標(biao)準(zhun)樣,然(ran) 后以標(biao)準(zhun)樣為基(ji)準(zhun)來(lai)勾兌,使(shi)(shi)每(mei)一批出(chu)廠(chang)的(de)酒(jiu)都盡量接(jie)近(jin)(jin)標(biao)準(zhun)樣。其(qi)次要調(diao)(diao)兌好(hao)基(ji)礎酒(jiu)。基(ji)礎酒(jiu) 的(de)要求是香(xiang)(xiang)氣(qi)大體一致,味(wei)(wei)(wei)(wei)道純正干凈,色、香(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)基(ji)本合乎要求,但還存(cun)在(zai)某種(zhong)缺欠,如香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei) 短,回(hui)味(wei)(wei)(wei)(wei)不(bu)(bu)長,味(wei)(wei)(wei)(wei)淡或(huo)微(wei)帶燥辣(la)等。把壇與壇之間(jian)香(xiang)(xiang)和(he)味(wei)(wei)(wei)(wei)各(ge)有(you)所(suo)長各(ge)有(you)所(suo)短的(de)酒(jiu)摻(chan)和(he)在(zai)一起,就(jiu) 是基(ji)礎酒(jiu)。當然(ran)這種(zhong)初步(bu)“摻(chan)和(he)”出(chu)的(de)酒(jiu)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)成分和(he)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)成分還不(bu)(bu)可能達到(dao)良好(hao)的(de)平衡,因此(ci) 還要調(diao)(diao)兌調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)酒(jiu)使(shi)(shi)其(qi)進(jin)一步(bu)達到(dao)接(jie)近(jin)(jin)完(wan)美。
“白(bai)酒釀制工(gong)藝復雜、配糧講究,而且周期較長,相對成本較高,如果一個(ge)酒廠(chang)要在短時間提 高產量(liang)的(de)話,那是(shi)很(hen)難的(de),比如國(guo)內的(de)一些知名品牌酒,有的(de)雖(sui)然(ran)經(jing)過百(bai)年發展,其產量(liang)不過年 3萬噸左右。
二、液態發酵酒
所(suo)謂(wei)液態發(fa)酵酒(jiu)就(jiu)是用(yong)甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造(zao)出來的(de)優質(zhi)食(shi)(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)為(wei)基礎酒(jiu),加 入(ru)增(zeng)香調味物質(zhi)模擬傳統糧食(shi)(shi)白(bai)酒(jiu)口感,經調配而成的(de)液態白(bai)酒(jiu)。從(cong)專業稱呼上業內稱之為(wei)“新 工藝(yi)白(bai)酒(jiu)”。也就(jiu)是通常所(suo)說的(de)酒(jiu)精(jing)溝兌酒(jiu)。
白酒從技術工藝(yi)的(de)角度(du)看(kan),分為(wei)兩種(zhong),一(yi)種(zhong)是(shi)以純糧固態發酵的(de)白酒,一(yi)種(zhong)是(shi)以液體食用酒 精(jing)或者少部分糧食酒做基酒,加入適量(liang)食用酒,勾兌而(er)成的(de)酒,具體說來(lai)這兩種(zhong)酒一(yi)種(zhong)是(shi)糧食 酒,另一(yi)種(zhong)就是(shi)酒精(jing)勾兌酒。
酒(jiu)(jiu)(jiu)精是(shi)十(shi)九世紀末(mo),西方國家在(zai)法國人(ren)卡爾邁特氏在(zai)研究我國釀酒(jiu)(jiu)(jiu)藥曲的(de)(de)(de)基礎(chu)上,分(fen)(fen)離出糖 化力強并能起酒(jiu)(jiu)(jiu)化作用(yong)的(de)(de)(de)霉(mei)菌菌株,才用(yong)于酒(jiu)(jiu)(jiu)精生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)。如果將酒(jiu)(jiu)(jiu)精與酒(jiu)(jiu)(jiu)相比(bi)較(jiao)就(jiu)(jiu)如同將純凈水 與礦(kuang)泉(quan)水相比(bi)較(jiao)。前(qian)者(zhe)(zhe)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)單一,后者(zhe)(zhe)富含各種對人(ren)體有益的(de)(de)(de)各種礦(kuang)物質。 液(ye)態(tai)發酵的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)非常(chang)單一,只含乙(yi)醇。乙(yi)醇的(de)(de)(de)含熱(re)量非常(chang)高,是(shi)人(ren)體所必需的(de)(de)(de)。但是(shi)液(ye)態(tai)發 酵酒(jiu)(jiu)(jiu)沒有任何營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。若是(shi)用(yong)薯類釀造(zao)的(de)(de)(de),酒(jiu)(jiu)(jiu)質就(jiu)(jiu)更次一等,成(cheng)(cheng)本和價(jia)格相對也較(jiao)低。從(cong)工藝(yi)(yi) 的(de)(de)(de)角度分(fen)(fen)析,純糧(liang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)本要比(bi)新工藝(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)高出許多(duo)。而在(zai)相同售價(jia)對比(bi)中,“新工藝(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)” 的(de)(de)(de)市場(chang)利(li)潤空間就(jiu)(jiu)自然比(bi)純糧(liang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)高許多(duo),于是(shi)留給市場(chang)鏈條中的(de)(de)(de)利(li)潤分(fen)(fen)割機(ji)會就(jiu)(jiu)要優先得多(duo), 不乏以(yi)高廣告投(tou)入、高終端促銷費支持等促銷手段(duan)來吸引經銷商和消費者(zhe)(zhe),也就(jiu)(jiu)在(zai)情理之中事了。
三、二者的差異
1、生產成本(ben)差異。 新工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)’不是不安(an)全,也不是不好,但它僅適用(yong)于(yu)低、中檔白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)生產,對滿足廣大(da)低 收入群體的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費(fei)需求(qiu)具有積極(ji)作用(yong)。然而,一些企業通(tong)過(guo)(guo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、宣傳把(ba)新工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)冒充(chong)純糧 固態發酵白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu),價格甚至比名優廠(chang)家生產的(de)(de)純糧固態酒(jiu)(jiu)(jiu)還高,新工(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)優勢在于(yu)“成本(ben)優 勢”和“縮短儲存(cun)時間”上。 對于(yu)勾兌酒(jiu)(jiu)(jiu)而言(yan),一噸優質的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)不過(guo)(guo)5000元(yuan)(yuan)~6000元(yuan)(yuan),如果 稀釋成40度(du)左右(you)(you)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu),一噸酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就成為2噸白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu),等于(yu)4000瓶,每瓶成本(ben)不過(guo)(guo)1.5元(yuan)(yuan),加(jia)(jia)上勾兌 費(fei)用(yong)、灌裝(zhuang)(zhuang)費(fei)用(yong)也不過(guo)(guo)1.8元(yuan)(yuan)左右(you)(you),另外加(jia)(jia)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、瓶子也不過(guo)(guo)7元(yuan)(yuan)-8元(yuan)(yuan),但出(chu)廠(chang)價一般卻在25元(yuan)(yuan)以 上,而釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)加(jia)(jia)上包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)一般成本(ben)在25元(yuan)(yuan)左右(you)(you)”。
2、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)生產(chan)工(gong)藝(yi)、過程以(yi)及品質的(de)(de)差異 新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)香味物質很(hen)少,其量比關系也(ye)很(hen)簡(jian)單,致使新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香氣、滋味、口感和(he) 風格,遠遠無法達到傳統純(chun)糧固(gu)態發(fa)酵產(chan)品的(de)(de)水平(ping)。雖然沒有(you)對身體沒有(you)很(hen)大的(de)(de)危(wei)害性(xing),可是據(ju) 一些經(jing)常飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)朋(peng)友說,酒(jiu)(jiu)精(jing)勾兌(dui)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)喝完了頭很(hen)疼,而純(chun)糧發(fa)酵酒(jiu)(jiu)就沒有(you)這(zhe)樣的(de)(de)現(xian)象。加(jia)上這(zhe) 項工(gong)藝(yi)簡(jian)單、成本低,進入門(men)檻很(hen)低,所(suo)以(yi)一些白(bai)酒(jiu)(jiu)企業擴大新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)(jiu)產(chan)量,通過豪華包裝、 夸大宣傳,假冒純(chun)糧固(gu)態發(fa)酵白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)名義(yi),高價推向市場,牟取(qu)暴利。這(zhe)種行為不僅加(jia)劇了白(bai)酒(jiu)(jiu) 行業的(de)(de)不公平(ping)競爭,而且侵害了消費者權益(yi)”。
純(chun)糧固(gu)態(tai)(tai)(tai)發酵(jiao)(jiao)白酒是中華民族傳統(tong)(tong)食品(pin)產(chan)業的(de)代表,為確保(bao)采用純(chun)粹(cui)的(de)糧食(不是人的(de)口糧) 為原(yuan)料、用曲(qu)經固(gu)態(tai)(tai)(tai)糖(tang)化、固(gu)態(tai)(tai)(tai)發酵(jiao)(jiao)、固(gu)態(tai)(tai)(tai)蒸餾后貯存、勾(gou)兌生產(chan)出的(de)中國傳統(tong)(tong)優質(zhi)白酒的(de)特(te)定 品(pin)質(zhi)。
1. 對白酒(jiu)原(yuan)料(liao)(liao)質(zhi)量(liang)提出了嚴格的(de)(de)要求,生(sheng)產(chan)純糧(liang)固態發酵白酒(jiu)的(de)(de)主要原(yuan)料(liao)(liao)要求符(fu)合(he)國家農產(chan) 品相關標準(zhun),必(bi)須是(shi)高梁、玉(yu)米(mi)、小(xiao)麥(mai)、大米(mi)、糯(nuo)米(mi)、大麥(mai)、蕎麥(mai)、青稞等(deng)糧(liang)食和(he)豆類等(deng)(不包 括(kuo)薯類與果(guo)蔬類),顆(ke)粒均勻飽滿、新鮮、無(wu)(wu)蟲蛀、無(wu)(wu)霉(mei)變(bian)、干燥適宜、無(wu)(wu)泥(ni)沙、無(wu)(wu)異雜味、無(wu)(wu) 其(qi)它(ta)雜物(wu)。符(fu)合(he) HACCP 要求的(de)(de)白酒(jiu)原(yuan)料(liao)(liao)優先采用(yong)。釀酒(jiu)輔料(liao)(liao)應具有良好的(de)(de)吸水(shui)(shui)性和(he)骨(gu)力,適當 的(de)(de)顆(ke)粒度;無(wu)(wu)污染、不含異雜物(wu),干燥、不霉(mei)變(bian),不含或少含其(qi)他物(wu)質(zhi)及果(guo)膠質(zhi)、多(duo)縮(suo)戊糖等(deng)成 份(fen)。釀酒(jiu)生(sheng)產(chan)用(yong)水(shui)(shui)應符(fu)合(he)生(sheng)活(huo)用(yong)水(shui)(shui)標準(zhun)要求。外觀無(wu)(wu)色透明,無(wu)(wu)懸浮物(wu),無(wu)(wu)沉淀。勾兌用(yong)水(shui)(shui)以軟 水(shui)(shui)為好。
2. 在生產(chan)條件上,規(gui)定純(chun)糧固態發酵(jiao)白(bai)酒(jiu)的生產(chan)必(bi)須具備(bei)良(liang)好的環境條件,生產(chan)企業必(bi)須具 備(bei)齊(qi)全的純(chun)糧固態發酵(jiao)白(bai)酒(jiu)生產(chan)裝(zhuang)備(bei)及必(bi)要檢(jian)測(ce)手續,通常采用(yong) ISO9000 質量保(bao)(bao)證(zheng)體系,ISO 14000 環境保(bao)(bao)證(zheng)體系和 HACCP 食品(pin)安全保(bao)(bao)證(zheng)體系及完善的產(chan)品(pin)質量檢(jian)測(ce)系統生產(chan)出純(chun)糧固態發 酵(jiao)白(bai)酒(jiu)。使用(yong)純(chun)糧固態發酵(jiao)白(bai)酒(jiu)標志的產(chan)品(pin)必(bi)須要有(you)足夠(gou)的生產(chan)能力(如窖(jiao)池數(shu)量等(deng))相匹配。
3. 在(zai)工(gong)(gong)藝(yi)過(guo)程(cheng)、衛生安全方面(mian),《純糧(liang)固態發(fa)酵白酒(jiu)(jiu)(jiu)審定(ding)規(gui)則》對(dui)(dui)制(zhi)(zhi)曲、發(fa)酵、蒸(zheng)餾、貯(zhu)藏、 勾兌、灌裝等全過(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)控制(zhi)(zhi)都有嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding),特別是(shi)對(dui)(dui)關(guan)鍵(jian)工(gong)(gong)藝(yi)點(dian)都有明確的(de)(de)(de)(de)推薦(jian)使(shi)用(yong)(yong)、允 許使(shi)用(yong)(yong)、禁止使(shi)用(yong)(yong)等的(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。釀制(zhi)(zhi)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)糖化、發(fa)酵劑(ji)在(zai)制(zhi)(zhi)造過(guo)程(cheng)中依靠(kao)自然(ran)界(jie)帶入(ru)的(de)(de)(de)(de)多(duo)種微(wei) 生物或人(ren)工(gong)(gong)培育接(jie)種的(de)(de)(de)(de)菌種,在(zai)不(bu)同原(yuan)料中進(jin)行(xing)富集、擴(kuo)大培養(yang)。采用(yong)(yong)合理的(de)(de)(de)(de)生物技(ji)術提高酒(jiu)(jiu)(jiu)醅 的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)。蒸(zheng)餾主(zhu)要采用(yong)(yong)甑桶作容器(qi)進(jin)行(xing)緩慢蒸(zheng)餾,貯(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)容器(qi)最(zui)好是(shi)在(zai)放在(zai)陶壇中,更大的(de)(de)(de)(de)貯(zhu)存(cun)容 器(qi)可用(yong)(yong)不(bu)銹鋼等作材質(zhi)。貯(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)采用(yong)(yong)自然(ran)老熟(shu),禁止用(yong)(yong)催化劑(ji)等化學方法催陳。勾兌時允許用(yong)(yong)不(bu)同 輪(lun)次和(he)不(bu)同等級(ji)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)及各種調(diao)味酒(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)行(xing)勾調(diao),絕不(bu)允許配(pei)加混合香(xiang)酯和(he)非白酒(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味物質(zhi)。
4. 白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)成品(pin)(pin)的(de)(de)感官質(zhi)量和(he)理化、衛生指(zhi)標(biao)必須超過(guo)國標(biao)、行(xing)標(biao)及(ji)相關標(biao)準優級品(pin)(pin)的(de)(de)要(yao)求。白(bai)(bai)(bai) 酒(jiu)(jiu)產品(pin)(pin)主(zhu)(zhu)要(yao)在市(shi)場(chang)上消費(fei),為了全程(cheng)控制純糧固(gu)態發酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi),避(bi)免白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)企業市(shi)場(chang)銷售的(de)(de)大(da) 量產品(pin)(pin)與(yu)行(xing)業專家審(shen)查現場(chang)時的(de)(de)產品(pin)(pin)可能出現差異的(de)(de)情況,要(yao)對白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)進行(xing)主(zhu)(zhu)要(yao)包括(kuo)乙(yi)(yi)醛、乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)乙(yi)(yi) 酯(zhi)、正丙醇(chun)、仲丁醇(chun)、乙(yi)(yi)縮醛、異丁醇(chun)、正丁醇(chun)、丁酸(suan)(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)、異戊醇(chun)、乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)、戊酸(suan)(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)、乳酸(suan)(suan)乙(yi)(yi) 酯(zhi)、己酸(suan)(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)等白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)風(feng)味(wei)組分的(de)(de)指(zhi)紋對照,樣品(pin)(pin)及(ji)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)蒸餾半成品(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)之間(jian)具有高度相關性和(he) 一致性時,才能滿足《純糧固(gu)態發酵(jiao)(jiao)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)審(shen)定(ding)細(xi)則》要(yao)求。